کد خبر: 282168

تاریخ انتشار کردن: یکشنبه 14 ارديبهشت 1404 – 12:57

به نقل از بهداشت نیوز، بدن در عکس العمل به تعداد بسیاری از بیماری‌ها همین فرایند را جستوجو می‌کند. اما با آنکه التهاب قسمت الزامی فرایند بهبودی است، هرگاه مزمن بشود خطر ابتلا به بیماری‌هایی همانند بیماری قلبی، سرطان، دیابت و سندروم متابولیک را افزایش می‌دهد. تعداد بسیاری از عوامل از جمله استرس و رژیم غذایی نیز امکان پذیر التهاب مزمن را به جستوجو داشته باشند.

متخصصان انگلیسی ربط رژیم غذایی به‌خصوص منبع های پروتئینی و فیبر را با التهاب بازدید کردند. نتایج پژوهش آن‌ها در آوریل ۲۰۲۵ در مجله «مواد غذایی»‌ (Nutrients) انتشار شد.

متخصصان برای این مطالعه سراغ پایگاه داده‌های پزشکی انگلیس رفتند که اطلاعات پزشکی، سبک زندگی و سلامت نزدیک به نیم میلیون ساکن انگلیسی در آن حاضر است. آن‌ها داده‌های ۱۲۸ هزار و ۶۱۲ شرکت‌کننده را که حداقل ۶۰ سال سن داشتند و شرایطشان برای مطالعه مناسب می بود، بازدید کردند. تنها شرکت‌کنندگانی تحت مطالعه بودند که در داده‌های غذایی و آزمایش خونشان سطح پروتئین واکنشی سی‌ یا سی‌آرپی (CRP) ثبت شده می بود. سی آر پی، اندازه‌گیری رایج التهاب در بدن است.

متخصصان در طول مطالعه شرکت‌کنندگان را به دو گروه تقسیم کردند: افرادی که بر پایه فهرستِ ۴۳ بیماری مزمن هیچ بیماری مزمنی نداشتند و افرادی که به دو یا چند بیماری مزمن مبتلا بودند. متخصصان با دقت به رژیم غذایی شرکت‌کنندگان مقدار کل پروتئین مصرفی را بین دو گروه پروتئین حیوانی و گیاهی تقسیم کردند. لوبیا، حبوبات، عدس، توفو، انواع مغز و دانه‌ها در گروه پروتئین گیاهی، گوشت قرمز، مرغ، تخم‌مرغ، ماهی و لبنیات هم در گروه پروتئین حیوانی قرار گرفتند.

به نقل از ایندیپندنت، متخصصان این چنین عواملی همانند سن، جنسیت، قومیت، حالت اقتصادی‌ـ‌اجتماعی، مصرف سیگار و الکل، قد و وزن را هم در نظر گرفتند. شرکت‌کنندگان با دقت به فهرست ۴۳ بیماری مزمن، سابقه پزشکی‌شان را گزارش کردند. شرکت‌کنندگان بر پایه اطلاعات غذایی و سطح سی‌آرپی به چهار گروه تقسیم شدند: پروتئین کل بالا، پروتئین کل پایین، فیبر غذایی بالا و فیبر غذایی پایین.

مطابق نتایج به‌دست‌آمده، ربط پروتئین و فیبر و التهاب در افرادی که چند بیماری داشتند در قیاس با افرادی که به بیماری‌های مزمن مبتلا نبودند، نیرومندتر می بود. به‌طور کلی، با افزایش مصرف پروتئین گیاهی و فیبر، سطح التهاب افت یافته می بود. برعکس، پروتئین حیوانی و پروتئین کل با سی‌آرپی که نشانه التهاب است، مرتبط می بود.

داده‌های این مطالعه نشان داد که مصرف زیاد پروتئین حیوانی و مصرف کم فیبر با سطح بالای التهاب مرتبط است، در حالی که مصرف زیاد تر فیبر و پروتئین گیاهی التهاب را افت می‌دهد.

فیبر نقش مهمی در سلامت روده دارد و باکتری‌های سودمند روده را تحکیم می‌کند. شواهدی وجود دارد که مشخص می کند میکروبیوم سالم روده با سطح پایین التهاب مرتبط است، به این علت کاملا منطقی است که پروتئین‌های گیاهی و دیگر منبع های فیبر نیز با سطح پایین‌ سی‌آرپی مرتبط باشند. این رابطه دو طرفه است: سلامت روده بر التهاب تاثییر می‌گذارد و التهاب بر سلامت روده. به این ترتیب با مصرف زیاد تر فیبر و پروتئین گیاهی می‌توانید از التهاب جلوگیری و سلامت کلی بدنتان را تحکیم کنید.

منبع: ایسنا