کد خبر: 271455

تاریخ انتشار کردن: چهارشنبه 02 آبان 1403 – 10:24

به نقل از بهداشت نیوز، هنگامی دانه گندم به آرد تبدیل می بشود، می توان آن را تصفیه کرد یا به طور کامل برای تهیه نان منفعت گیری کرد. در فرآیند تصفیه، هم جوانه غنی از پروتئین و هم قسمت های سبوس پر فیبر حذف می بشود تا آرد نرم تر و سفیدتر در قیاس با آرد کامل به دست آید. به همین علت نان های تهیه شده از آرد سفید نسبت به نان های تهیه شده از آرد کامل رنگ سفیدتری دارد. از طرف دیگر، آرد کامل با منفعت گیری از همه تکه های دانه تهیه می بشود، به همین علت نان تهیه شده از این نوع آرد از نظر تغذیه ای ارزشمندتر است.

سبوس گندم سرشار از فیبر و موادی همچون منگنز، منیزیم و اسیدفولیک است؛ فیبرها مواد غیر قابل هضمی است که مزایا تعداد بسیاری از جمله تسهیل حرکت مواد غذایی در اندام های گوارشی و جذب بهتر مواد غذایی را به همراه دارد، این چنین شدت گوارش را کند و حس سیری را طویل تر می کند.

بر پایه مطالعات انجام شده، مصرف غلات کامل و افزودن سبوس به غذا تاثییر مستقیمی در ثابت نگه داشتن وزن دارد و حتی می تواند جهت افت آن بشود. فیبر از طریق مکانیسم های گوناگونی بر کنترل وزن موثر است، حس سیری را سریعتر و پایدارتر از دیگر مواد غذایی به ارمغان می آورد و این چنین جهت افت جذب انرژی از مواد هضم شده و افزایش دفع انرژی از بدن می بشود.

فیبر حاضر در سبوس تاثییر بسزایی بر تنظیم و اعتدال سیستم گوارشی و وضع مزاجی دارد؛ از با اهمیت ترین خواص فیبر این است که حرکت غذا را سپس از معده در طول مسیر گوارش مدام و منظم نگه می دارد که این عمل جهت عدم ابتلا به ناراحتی های رایج سیستم گوارش می بشود. این چنین تحقیقات نشان می دهد، مصرف غلات با سبوس و فیبر بالا جهت افت استرس و حس خستگی در افراد می بشود.

سبوس در پیشگیری از بیماری هایی همانند سرطان، دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی عروقی موثر است و با وجود ویتامین B3 یا همان «نیاسین» حاضر در سبوس، ریسک ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و دیابت نوع 2 را تا نزدیک به 20 درصد افت می دهد.

سبوس دارای درصد بالایی منیزیم و برای کارکرد ماهیچه ها و سیستم عصبی زیاد مهم است که جهت تحکیم استخوان ها و سیستم ایمنی بدن می بشود.

این چنین آهن حاضر در نان سبوسدار به شرط وجود شرایط مناسب برای جذب، جهت رشد مغزی، شناختی و رفتاری در کودکان می بشود و در بزرگسالان با افزایش تمرکز ذهنی و بازدهی کاری، توان کارکرد فکری و جسمی را افزایش می دهد.