چرا نوع غذا برای اطلا وزن مهمتر از تعداد کالری است؟, در یک مطالعه یک کنترلشده، محققان دانشگاهی لندن (UCL) دو گروه از افراد دارای اضافهوزن را تحت دو رژیم غذایی با همان مقدار کالری، چربی، پروتئین و فیبر قرار دادند؛ اما اختلاف در نتایج افت وزن شگفتانگیز بود.

یک رژیم شامل غذاهای کاملاً تازه و خانگی مانند سالاد مرغ، جو دوسر با میوه تازه و اسپاگتی بلونز بود؛ رژیم دیگر فقط از محصولات فوقفرآوریشده بستهبندی شده استفاده میکرد؛ مثل غلات صبحانه، نودل سریع، گرانولا بار و لازانیا آماده.

نتایج نشان داد که پس از هشت هفته، مصرفکننده غذاهای کمفرآوریشده تقریباً **۲ درصد** وزن خود را از دست دادند؛ در حالی که گروه مصرفکننده غذاهای فرآوریشده تنها **۱ درصد** وزن کردند؛ یعنی افت وزن دو برابر شد. برپایه یک ساله، محققان تخمین میزنند که ادامه رژیم سالم میتواند وزن را **۹ تا ۱۳ درصد** کاهش دهد؛ در حالی که رژیم فرآوریشده مجرداً **۴ تا ۵ درصد** اثر میگذارد. علاوه بر این، سالم ربی کمتر، هوس غذا کمتر و سطح تر داشتند.

دل این تفاوت، محققان میگویند، در ویژگیهای فوقفرآوریسازی است؛ این غذاها طوری طراحی شدهاند که دسترسپذیر باشند، به- تشویق کنند و سیگنال را به-é دیرتر بدهند؛ بنابراین í قبل از احساس شبع، بیشتر میخورند.

مشارکتکنندگان همچنین طعم رژیم سالم را کمتر é؛ این دلیل ممکن است که چرا غذا مصرفشده در سالم کمتر بوده است؛ اما é این، هر دو وزن را درازمدت؛ فقط نتیجهگیری کلی این است که برایری-، **کیفیت غذا** (سطح فرآوری) **اولویت** دارد؛ عد किलو- حساب کردن کافی نیست؛ ón mí ó y مطالعهٔ کامل در نشریهٔ معتبر * * منتشر شده است؛ برای مطالعه بیشتر میتوانید به لینک زیر مراجعه کنید ۲۰۲۵.