محققان دانشگاه کارولینسکا در سوئد کشف کرده‌اند که اگر ویتامین‌های و در بدن بیش از حد معمول حاضر باشند، می‌توانند عاملی برای ایجاد سرطان شوند. دانشمندان تأکید می‌کنند که مصرف بیش از حد این ویتامین‌ها می‌تواند به اندازه کمبود آن‌ها یا حتی بیش‌تر، خطرناک باشد.
افزایش سطح این ویتامین‌ها در بدن می‌تواند باعث رشد رگ‌های خونی تازه شود که در نتیجه باعث اشباع بیش از حد بافت‌ها با اکسیژن و در نهایت رشد سلول‌های سرطانی می‌گردد. تیم تحقیقاتی در آزمایشی بر روی موش‌های مبتلا به سرطان مشاهده کرد که شدت رشد تومور با افزایش دوز آنتی‌اکسیدان‌ها که ویتامین‌ها از جمله آن‌ها هستند، افزایش می‌یابد.
این یافته‌ها که در مجله تحقیقات بالینی منتشر شده، هم در مورد ویتامین‌های موجود در غذا و هم در مورد ویتامین‌های موجود در مکمل‌های غذایی صدق می‌کند. پیش از این نیز متخصص گوارش سرگئی ویالوف بر اهمیت فیبر در رژیم غذایی برای پیشگیری از سرطان ریه، روده و پروستات تأکید کرده بود.
