به گزارش بهداشت نیوز، افراد گیاهخوار همواره دغدغه تامین پروتئین کامل از منابع گیاهی داشته‌اند. پروتئین کامل به موادی گفته می‌شود که همه نه اسید آمینه ضروری را فراهم کنند؛ این اسید‌ها توسط بدن تولید نمی‌شوند و باید از طریق غذا دریافت گردند.
بسیاری از پروتئین‌های گیاهی فاقد تمام آمینو اسید‌های ضروری هستند، اما کارشناسان امروزی معتقدند ترکیب غذا‌های گیاهی در یک وعده برای ایجاد تعادل آمینه‌ای الزامی نیست. یک رژیم غذایی متعادل و متنوع به احتمال بسیار بالا مقادیر کافی از بیست اسید آمینه ضروری و غیر‌ضروری را تامین می‌کند.
یک مطالعه در سال ۲۰۱۹ می‌لادی بر روی افراد پیروی‌کننده از رژیم‌های گیاهی و گیاهخواری نشان داد که آن‌ها پروتئین و اسید‌های آمینه بیش از حد نیاز دریافت کرده‌اند. نتایج این تحقیق نگرانی‌های سنتی درباره کمبود پروتئین در رژیم‌های گیاهی را رد می‌کند.
مزایای سلامتی پروتئین‌های گیاهی
انتخاب پروتئین‌های گیاهی به جای پروتئین‌های حیوانی اثرات مثبتی بر سلامتی دارد. مطالعات رژیم‌های گیاهخواری را با حفظ وزن سالم، کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و افزایش طول عمر مرتبط دانسته‌اند. فیبر غذایی که تنها در منابع گیاهی یافت می‌شود، نقش کلیدی در این مزایا ایفا می‌کند.
بهترین منابع پروتئین گیاهی
لوبیا به دلیل محتوای بالای فیبر و پروتئین، گزینه‌ای برجسته محسوب می‌شود. برخلاف پروتئین‌های حیوانی، لوبیا فیبر دارد که با سلامت دستگاه گوارش و کاهش خطر بیماری‌های مزمن مرتبط است.
تفو به عنوان فرآورده سویا، انتخاب متنوعی در پخت‌وپز است که طعم مواد دیگر را می‌پذیرد. لوبیای سویا نیز نسبت به سایر آژن‌ها شیوع کمتری دارد و برای طیف وسیعی از افراد مناسب است.
مغز‌ها به دلیل راحتی مصرف و تطبیق‌پذیری، منبع عالی دیگری از پروتئین گیاهی هستند. به عنوان مثال، هر یک‌چهارم فنجان پسته حاوی ۶ گرم پروتئین است و یکی از بهترین می‌ان‌وعده‌های پرپروتئین محسوب می‌شود.
